商用廚房設(shè)備的配置是一個(gè)系統(tǒng)性的項(xiàng)目工程,并非簡(jiǎn)單的設(shè)備拼湊。我們?cè)?jīng)遇到過(guò)這樣的客戶(hù),他按照自己的想法買(mǎi)了一整套設(shè)備讓我們?nèi)グ惭b,到了現(xiàn)場(chǎng)才發(fā)現(xiàn)太多問(wèn)題,比如,過(guò)分要求水池水槽做深,大型廚房設(shè)備廠(chǎng),結(jié)果油水分離器沒(méi)地方放;事先沒(méi)有和裝修公司協(xié)調(diào),導(dǎo)致排煙管道與空調(diào)管道交叉;不銹鋼制品不是同一廠(chǎng)家,設(shè)備外形不統(tǒng)一,影響視覺(jué)效果。
云南商用廚房設(shè)備在安裝時(shí)要注意哪些?該如何解決餐飲后廚安全、衛(wèi)生問(wèn)題呢?其中,餐飲經(jīng)營(yíng)者也需要做好商用廚房設(shè)備安裝工作,避免相關(guān)設(shè)備不齊全或者因無(wú)法正常使用而影響餐食加工安全,比如冷藏設(shè)備、抽油煙機(jī)、洗刷設(shè)備等等。眾所周知,目前,大型廚房設(shè)備廠(chǎng)家,不少有條件的餐飲店都配備了相應(yīng)的廚房設(shè)備,如調(diào)理臺(tái)、切配臺(tái)、洗刷池、消毒柜、油煙機(jī)以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。
廚房設(shè)備機(jī)械類(lèi)設(shè)備:這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類(lèi)的設(shè)備,比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī),攪拌機(jī),怒江大型廚房設(shè)備,和面機(jī),壓面機(jī),豆?jié){機(jī),咖啡機(jī),制冰機(jī)等產(chǎn)品,這些機(jī)械品牌種類(lèi)很多,功能也參差不齊,一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來(lái)配備的。制冷保溫設(shè)備:為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門(mén),6門(mén)為常見(jiàn)。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是不可少的設(shè)備。
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