木質(zhì)廚具的優(yōu)點是隔熱性好，不容易傷手，材質(zhì)也相對柔和，不損傷鍋面等等;但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點，比如長久使用容易沾上細菌，而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，彝良飯店廚房廚具生產(chǎn)，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老，甚至導(dǎo)致老年呆癥。因此，長期使用鋁廚具對人體危害不言而喻。

在商廚中常見的灶具產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，紅河飯店廚房廚具加工廠，單頭單尾灶，雙頭雙尾炒灶，單頭和雙頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等設(shè)備。商廚用的較多的是燃氣、電熱、電磁灶；燃氣灶主要由燃氣火爐加熱，電熱主要是電轉(zhuǎn)熱，而電磁爐是由電磁感應(yīng)原理進行加熱。燃氣和煤氣的爐頭不可通用，此類設(shè)備一般放在商廚中的烹飪間，燃氣設(shè)備廚房必須要配備消防系統(tǒng)并經(jīng)過相關(guān)的檢測合格，飯店廚房廚具，方可使用。

例如定制商用廚具的概念，讓消費者意識到定制商用廚具的好處，哪里是的。本指南的高標(biāo)準(zhǔn)不僅是促進商用廚具業(yè)務(wù)，而且還嚴格控制自己的產(chǎn)品。因為中國的商用廚具行業(yè)還沒有標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，所以對于消費者來說，由商家告訴他這是好還是不好，陸良飯店廚房廚具廠家定制，哪里好，哪里不好為什么呢？消費者經(jīng)常在消費的過程中被欺騙，這實際上是對整個行業(yè)的一種傷害。商用廚具行業(yè)喜憂參半，企業(yè)迫切需要相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。