檢查各種安全裝置、鋼絲線的可靠性。根據加工設備磨損與損壞的程度實行動態(tài)管理。重要部件、部位要及時拆開檢查、維護。對磨損及損壞部分進行修復或更換。全機油漆、噴印設備的編號等都要實現規(guī)范化。通過及時有效的維修保養(yǎng),確保烘焙食品加工設備性能的適用性、系統的可靠性、運行的穩(wěn)定性、人機的安全性、環(huán)境的無害性、結構的合理性、技術的經濟性、管理的規(guī)范性。
而關于國產巧克力來說,其劣勢關鍵體現在品牌數目少、口胃單一,巧克力機械選型不妥、配套配置不全,產物開辟力氣單薄、產物更新換代慢等疑問,在全體上一直無法解脫質量口感不盡善盡美,只能在低端市場彷徨的為難處境。
國際現現在巧克力的開展狀況
我國劣勢糖果巧克力生產企業(yè)正處于結構調整、產品更新、優(yōu)勝劣汰、企業(yè)重組的緊張階段。在劇烈的國際外市場競爭中,我國巧克力生產企業(yè)要立于不敗之地,在很大水平上就要做到產質量量更高,就得從生產配置動手,增強生產技能和巧克力機械科技。
如果擬引進國外設備時,則按國家進口設備管理辦法執(zhí)行。如果選用了超大、超重、超高的設備時,巧克力涂層機械,應在設備選擇時提出相應的運輸措施和安裝技術措施方案;如果利用和改造原有的設備時,應提出改造方案,并分析改造后的技術經濟效果;確定設備選擇推薦方案,擬選設備經多因素比選后,提出設備選擇推薦方案,通過論證和其他方式驗證后予以確認。
設備選擇方案的技術件:設備方案對食品加工的保證程度,主要包括設備對建設規(guī)模、產品方案的滿足程度,對食品加工質量和生產工藝要求的保證程度;設備的使用壽命、可靠性、物料消耗指標、操作要求、備品備件對項目的保證程度;
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