冰糖：采用特殊結(jié)晶方法制成的大塊蔗糖結(jié)晶，呈半透明狀起雜質(zhì)轉(zhuǎn)化糖及水分的含量較少，質(zhì)量較優(yōu)，易保管，冰糖味甘，性平，和胃潤肥的功效，用于治肥燥，咽痛口干，胃弱食少，等。

中國人食用蔗糖已有一千多年，從未見到因食用蔗糖而有害人體健康的記載；全世界約六十億人口，每年要消費(fèi)掉一億三千多萬噸蔗糖，也從未見過有關(guān)因食用蔗糖而出現(xiàn)安全問題的報(bào)導(dǎo)。

白砂糖分有四個(gè)級別：分別為精制、優(yōu)級、一級、二級。識別糖產(chǎn)品的好壞可采用眼看、鼻聞、口嘗、手摸四種方法：  

看，白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平 fef 攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光， 輪廓分明。聞，用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。嘗，溶在水中無沉淀和絮凝物， 懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，白砂糖誰家好，無任何雜味和 異味。摸，用干手摸時(shí)不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。

做臘肉時(shí)加點(diǎn)糖，吃時(shí)肉鮮嫩。

好的豬油中加點(diǎn)白糖，大連白砂糖，攪勻密封，白砂糖品牌，可保持豬油的醇香。

煮火腿時(shí)，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。干貝等干品，浸泡時(shí)在水中加點(diǎn)白砂糖，可縮短浸泡時(shí)間。炒栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的內(nèi)皮。

多晶體冰糖是傳統(tǒng)的老冰糖。具有中醫(yī)學(xué)上的各類功效，而單晶體冰糖則沒有。這主要是和生產(chǎn) 工藝有關(guān)系，多晶體冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下，經(jīng)過冷卻、7天恒溫結(jié)晶而成的。