商用廚房工程滿足消防驗(yàn)收需要注意哪些細(xì)節(jié)？

商用廚房工程滿足消防驗(yàn)收合格，需要注意哪些事項(xiàng)？由廣州天圣為您解答。

簡單來說需要三步：

1、施工前-建審（消防設(shè)計(jì)備案），具體內(nèi)容參照國家規(guī)范，不在此復(fù)述。但需要注意消防疏散門，逃生通道、是否有強(qiáng)排煙，餐廳面積、所處樓層、是否破壞防火分區(qū)。

2、施工后-驗(yàn)收，商用廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)，驗(yàn)收包括：噴淋系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、報(bào)警系統(tǒng)、應(yīng)急逃生等、廚房滅火系統(tǒng)等。

3、開業(yè)前-開檢合格證，《公共聚集場(chǎng)所開業(yè)前安全檢查合格證》這個(gè)證對(duì)于一家餐廳太重要了，可能這個(gè)工程沒有建審和驗(yàn)收，但如果是餐廳要開業(yè)，必須要獲得開檢合格證。重要的事情說三遍：開檢合格證非常重要。

商用廚房工程中應(yīng)該如何安全操作廚具設(shè)備?

在商用廚房工程中，廚房設(shè)備設(shè)計(jì)作為一項(xiàng)工程的準(zhǔn)備前工作，是具備一門融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)的具有性的設(shè)計(jì)技術(shù)技巧。在酒店廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房開展工藝流程、管理流程等展開設(shè)計(jì)，需要多方面統(tǒng)籌廚房設(shè)備的符合度和數(shù)量的確定。比一般的建筑結(jié)構(gòu)所涉及的技術(shù)門類多，其中包括熟悉水電、通風(fēng)、排煙、多種設(shè)備、安全設(shè)施等多種知識(shí)，設(shè)計(jì)精度高、密度大，流量功率大。

面對(duì)如此復(fù)雜的廚房設(shè)計(jì)知識(shí)，惠州商用廚房，您是否也對(duì)如何安全操作廚房設(shè)備感到疑惑呢？其實(shí)在廚房運(yùn)作中，主要的兩大因素是外部與內(nèi)部的結(jié)合，接下來，由廣州天圣為大家普及一下：

外部因素既保持廚房空氣的流通性和工作的暢通性，順暢的工作環(huán)境可減少一些突發(fā)事情的發(fā)生；

內(nèi)部因素由以下三個(gè)方面說明：

1.廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

2.油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，商用廚房設(shè)備，嚴(yán)防火勢(shì)過猛、油溫過高造成油鍋起火。

3.商用廚房工程中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚具工程、不銹鋼廚具設(shè)備應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

酒店廚房設(shè)備采購存在很多問題，商用廚房多少錢，如何解決？怎樣才能很好的解決酒店廚房設(shè)備采購問題呢？廣州天圣廚房設(shè)備専家整理了幾個(gè)思路，供大家參考：

酒店廚房設(shè)備采購五大解決思路

解決思路一、建立完善的廚房設(shè)備購置管理制度

想要化解棘手的酒店廚房設(shè)備購置管理中存在的問題，需要酒店高度重視酒店設(shè)備購置管理，制定合理采購購置計(jì)劃并嚴(yán)格執(zhí)行。

解決思路二、降低酒店廚房設(shè)備購置成本

建立供應(yīng)商管理與考核機(jī)制，明確供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)、選擇程序、供應(yīng)商評(píng)價(jià)、檢驗(yàn)等方面，與有一定資質(zhì)和實(shí)力的供應(yīng)商攜手合作。也可制定合理預(yù)算，進(jìn)行多方對(duì)比。不選擇貴的，只選擇合適的！

解決思路三、保證廚房設(shè)備配套采購與使用

由専業(yè)人員去制定購置廚房設(shè)備的計(jì)劃，不要過度追求擁有量，而是根據(jù)實(shí)際實(shí)用來制定采購計(jì)劃。

解決思路四、購置低耗能和環(huán)保的設(shè)備

盡量采用新材料、新工藝和自動(dòng)化設(shè)備，選擇節(jié)水、節(jié)能的廚房設(shè)備。采用環(huán)保設(shè)備，一方面保證廚房設(shè)備的正常使用，提高使用壽命；另一方面減少廢棄物料排放，有益廚師長的身體健康。

解決思路五、選擇専業(yè)的廚房工程公司

隨著人們的消費(fèi)水平提高，餐飲業(yè)、旅游業(yè)、娛樂業(yè)等產(chǎn)業(yè)隨之興旺，商用廚房設(shè)備采購，商用廚房行業(yè)迅速發(fā)展，廚房工程公司如雨后春筍般涌現(xiàn)，八仙過海各顯神通。選擇一家専業(yè)的廚房工程設(shè)計(jì)公司能為酒店餐飲省時(shí)省力省錢。

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