調溫的目的就在于，利用調整溫度的方式得到z理想的同質多晶型，使得巧克力的口感更好外觀更好看?；氐角拔奶岬降乃膫€溫度，為什么苦甜巧克力的第二個溫度冷卻點是到28℃為止？就是為了避免可可脂形成其他不理想的結晶，影響巧克力的成品質量。此外，巧克力中的可可膏與糖分也會對結晶化的過程產(chǎn)生影響.

金圓發(fā)食品機械有限公司現(xiàn)擁有國家2項，一項是網(wǎng)帶抽拉式巧克力涂層機，一項是巧克力臥式球磨機。這兩項設備都是從客戶實際使用角度考慮，節(jié)能降耗，提高1效率，使用方便，清潔簡便，受到了客戶的一致認可。

QTYJ 系列涂層機是生產(chǎn)花色巧克力的設備，巧克力生產(chǎn)線廠家，能在多種食品表面侵涂巧克力漿料，巧克力生產(chǎn)線供應，諸如威化餅干，蛋卷，巧克力生產(chǎn)線報價，蛋黃派，糖果，膨化食品等，形成多種口味的巧克力制品。

為提高生產(chǎn)效率可配置自動送料機構。

為提高產(chǎn)品檔次可配置拉花機構，在涂層巧克力表面裱上不同色彩的曲線圖案。

為增加口味可配置撒料機構，蘇州巧克力生產(chǎn)線，在涂層巧克力表面撒上花生碎粒或芝麻等香脆堅果碎顆粒。

市販的廉價巧克力大多是不能進行調溫的。天然可可脂價格昂貴，大多數(shù)超市開架巧克力都使用的是類可可脂(Cocoa butter equivalent)與代可可脂(Cocoa butter substitute)。如果想要自己動手制作巧克力的話，請選擇那些被稱為converture的巧克力，按照規(guī)定只有天然可可脂含量至少為31%的那些巧克力才能被冠名為converture(法語“巧克力層”的意思)。